Многие наши сограждане полагают, что охлажденное мясо – это самый полезный продукт. С этим трудно не согласиться. Но вот стоит ли так сразу отвергать замороженный продукт?
Кто-то скажет, что замороженное мясо пичкают большим количеством «химии» и утяжеляют, чтобы продать по выгодной стоимости. При этом с той же целью его заставляют выглядеть как охлажденное. Но так ли все просто и понятно на самом деле?
В действительности, как утверждают профессионалы, охлажденное мясо из замороженного сделать крайне сложно. Влага при замораживании превратится в крупные кристаллы льда, которые повредят мясо. Когда такая продукция оттает, ее стенки повредятся и мясо ну никак нельзя будет выдать за охлажденное.
Если мясо было подвержено шоковой заморозке до сорока градусов, то кристаллы льда будут маленькие и при быстрой разморозке мясо сохранит форму замороженного. Но помните, что такие технологии стоят довольно дорого, и нет смысла их применять, чтобы одурачить покупателей.
Также бытует мнение, что мясо можно омолодить и утяжелить. В принципе можно продукт прошприцевать, чтобы увеличить его объем, но на структуру подобные методы не повлияют. Мясной белок так и останется в мясе. Даже жесткое и старое мясо можно сделать нежным с помощью простых технологий. Изменится привкус и биохимия мяса, но состав останется прежним. Уникальные для организма аминокислоты останутся, поэтому такое мясо все равно будет полезным. То есть вы можете купить мясо и не волноваться о его пользе.
Самым ценным признано парное мясо. Можно ли и его тоже искусственно восстановить? Парное мясо, на самом деле, обладает не очень приятным вкусом и имеет специфический аромат, ведь это все-таки незрелое мясо. А вот по-настоящему ценным и потому дорогим и полезным мясом можно назвать охлажденное мясо. Украинские производители выдерживают продукцию при температуре в четыре градуса тепла, поэтому мясо обладает относительно небольшим сроком хранения по сравнению с замороженным продуктом.
Мясное белок дорожает во всем мире, потому что остается мало регионов, пригодных для животноводства. Необходимо потратить 10-12 кг чистой травы и выпить около 50 литров чистой воды, чтобы нарастить 1 килограмм мяса с костями, с рогами, с копытами. Поэтому может случиться так, что данный продукт вскоре станет дефицитным. Но сегодня можно купить субпродукты высокого качества по адресу Украина, 35600, Ривненская область, город Дубно, улица Клима Савура, 6.